Estudiantes de Unifranz impulsan planta procesadora de trucha en Cocapata
Un grupo de estudiantes de la Universidad Privada Franz Tamayo se une a productores locales para desarrollar la planta procesadora de trucha arcoíris en Cocapata, buscando elevar la calidad y comercialización de este pescado en la región.
Ubicadas a 124 kilómetros de Cochabamba y a 3.800 metros sobre el nivel del mar, las lagunas andinas de Cocapata ofrecen más que paisajes hermosos; son un espacio de oportunidad para los productores de trucha arcoíris. A través de un nuevo proyecto, buscan transformar la producción local en una actividad con mayor valor agregado y acceso a mercados más demandantes.
El esfuerzo conjunto entre los estudiantes de Unifranz y los productores de trucha se traduce en el diseño de un proyecto integral que abarca desde la crianza hasta la comercialización, asegurando estándares de calidad y trazabilidad en el proceso, en un municipio que alberga a 19.600 personas según el último censo.
A lo largo de los años, la producción de trucha en Cocapata se ha realizado de manera artesanal, enfrentando problemas como falta de infraestructura adecuada, transporte y conservación del producto. La demanda de pescado en Cochabamba, estimada en 1.400 toneladas anuales, muestra que parte del mercado es cubierto con pescado de otras regiones, lo que plantea una oportunidad para este nuevo proyecto.
El equipo de Unifranz, compuesto por estudiantes de diversas carreras, comenzó su trabajo en las comunidades, explorando de primera mano las prácticas y desafíos que enfrentan los productores de trucha. Esta conexión dio origen a la marca Escama de Plata, que busca mejorar la visibilidad de la trucha de Cocapata en el mercado.
Nos ha servido demasiado conectar con ellos, ir a visitarlos… sentimos una conexión real y hemos aprendido mucho de su trabajo”, explica Dayanara Abuid, estudiante de Unifranz.
El proyecto no solo se enfoca en la producción, sino también en el ámbito social y económico, planteando un sistema de gestión de calidad e inocuidad que cumpla con normativas como ISO 9001 y HACCP. Esto busca no solo modernizar la producción, sino también asegurar que la trucha de Cocapata compita en el mercado formal.
Las proyecciones iniciales del proyecto sugieren que durante el primer año se podrían comercializar aproximadamente 77.766 kilogramos de trucha, con un aumento esperado a más de 102.000 kilogramos en cinco años. Además, se estima un Valor Actual Neto positivo de Bs 556.152,87 y una Tasa Interna de Retorno del 23%, lo que sugiere viabilidad económica.
El alcalde de Cocapata, Emigdio Mamani Huanca, señala que este proyecto es un paso hacia el desarrollo económico del municipio, que cuenta con recursos naturales ideales para diversas actividades productivas. La visión es que esta planta procesadora no solo beneficie a los productores, sino que también impulse una economía local más robusta.