El pan en Bolivia: Cada vez más caro y menos disponible
El sector panificador en Bolivia enfrenta un aumento de precios en insumos y una baja en la producción de trigo, lo que afecta la oferta y el consumo de pan en el país.
La situación del pan en Bolivia se torna complicada debido al aumento de los costos de producción, la caída en la demanda y la limitada producción nacional de trigo. Esto ha llevado a que muchas familias empiecen a ajustar su consumo de este alimento básico.
En Santa Cruz, los panificadores se quejan del fuerte impacto del aumento de precios. El quintal de harina, que antes costaba Bs 270, ahora se vende a casi Bs 330, mientras que la manteca ha subido de Bs 300 a Bs 420, según el panadero René Panoso. Esto representa un aumento de aproximadamente el 40% en los costos.
"Es impresionante la subida de los insumos para la panadería, para nosotros, los pequeños emprendedores" – René Panoso.
La producción de pan también ha disminuido aproximadamente un 20%, ya que los costos actuales no permiten mantener la misma cantidad de producción que antes. En los mercados como el 7 Calles, las vendedoras notan que hay menos compradores y que algunas familias están llevando a casa menos pan, a pesar de que el precio de la unidad, como la chama vallegrandina, continúa siendo de Bs 2.
Situación en otras ciudades del país.
En La Paz, la situación es similar. Los vecinos han notado que en algunas zonas del sur de la ciudad ya no encuentran el pan de batalla a Bs 0,80 y, a pesar de que el Gobierno prometió mantener ese precio, se está vendiendo a Bs 1. Después de un aumento anterior de Bs 0,50 a Bs 0,80, los panaderos argumentan que no pueden trabajar en pérdidas y requieren un precio de Bs 1,70.
En Cochabamba, la Federación Departamental de Panificadores (Fedepaco) ha decidido esperar hasta el 26 de octubre una propuesta del Gobierno sobre el precio. José Mamani, dirigente de la federación, indicó que si no obtienen una respuesta adecuada, convocarán a una reunión para definir las próximas acciones.
El problema del abastecimiento de trigo es crítico, ya que Bolivia necesita 850.000 toneladas anuales, pero en la última cosecha se produjeron apenas 90.000 toneladas, lo que representa menos del 15% de la demanda total, como explica Jaime Hernández, gerente de la Asociación de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo).
"Este año, hemos tenido una superficie reducida, apenas se han sembrado más de 50.000 hectáreas" – Jaime Hernández.