El secreto para un pollo al horno irresistible, según los expertos
Cocinar el pollo perfecto no es solo cuestión de seguir la receta. Los mejores chefs revelan su truco infalible para una carne jugosa y crocante.
Preparar un pollo al horno puede parecer sencillo, pero lograr que quede jugoso por dentro y con una piel crujiente es todo un arte. Según Vero Gómez, ex participante de MasterChef, la clave comienza mucho antes de encender el horno: hay que elegir un buen pollo.
Uno de los pasos más sorprendentes en su técnica es cubrir el pollo con una mezcla de sal y azúcar antes de cocinarlo. Esta combinación, recomendada también por el chef Diego Guerrero, asegura que la carne se mantenga húmeda, con un toque uniforme de sal y una piel crujiente.
Después de preparar la mezcla, hay que añadir los sabores. Vero utiliza hierbas como el romero, tomillo y orégano, combinándolas con aceite de oliva y un toque cítrico, que puede ser zumo de naranja o limón. Para un sabor diferente, también sugiere usar cerveza o vino.
Un aspecto vital en este proceso es el reposo. La chef recomienda dejar que el pollo se marine entre cuatro horas y toda la noche para que absorba bien los sabores.
Control de la cocción y temperatura adecuada
La cocción es crucial, y el tiempo recomendado es de entre una hora y una hora y cuarto a 200 °C para un pollo de aproximadamente dos kilos. Sin embargo, cada horno es diferente, así que es esencial verificar la temperatura interna.
- Usar un termómetro de cocina, asegurándote que marque al menos 74 grados en el muslo.
- Dejar reposar el pollo de 10 a 15 minutos antes de cortarlo para mantener los jugos.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un pollo al horno lleno de sabor y con una textura increíble. ¡A cocinar se ha dicho!